高筋麵粉做包子的好處是口感更好，更有嚼勁，更有韌性。不過一般做包子饅頭等麵點使用的是中筋麵粉。麵粉根據含有的蛋白質成分不同而分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉三類。一般而言低筋麵粉適合製作餅乾等糕點，中筋麵粉適合製作包子饅頭等麵食，高筋麵粉適合製作麵條、麵包等。
