中筋麵粉可以用低筋和高筋麵粉混合而成。如果沒有中筋麵粉的話，可以將高筋麵粉和低筋麵粉按照1：1或者1：1.5的比例進行混合，這樣就可以得到蛋白質含量在9.5-12%的中筋麵粉。
中筋麵粉可以用低筋和高筋混合嗎
高筋麵粉和中、低筋麵粉的區別在於，麵粉中所含的蛋白質含量不同。在日常生活中使用的普通麵粉，就是蛋白質含量在9-11%的中筋麵粉。
這一類麵粉適合用來製作中式糕點，例如包子、饅頭、花捲、麵條、燒餅等。因此可以知道的是，沒有任何特別說明的麵粉就是中筋麵粉。
一般來說，根據蛋白質含量的不同，可以將麵粉分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉這幾類。特高筋麵粉的蛋白質含量在13.5%以上。
而高筋麵粉的蛋白質含量為125.5-13.5%，適合用來製作千層酥、泡芙等;低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以下，可以用低筋麵粉來製作蛋糕、鬆糕、餅乾等。
實際上，中筋麵粉就是日常用來製作包子、饅頭的麵粉，其蛋白質含量在9.5-12%之間。中筋麵粉可以用高筋麵粉和低筋麵粉混合而成。
將高筋麵粉和低筋麵粉按照1：1或者1:1.5的比例進行充分混合，就可以得到蛋白質含量在9.5-12%之間的中筋麵粉。
