包餃子麵粉是高筋，因為高筋麵粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。不過用中筋麵粉和低筋麵粉也可以，只是包出的餃子不易久煮，而且容易煮爛。所以大家在做餃子的時候最好選擇高筋麵粉，因為這樣做出來的餃子口感才是最好的。
包餃子麵粉是高筋還是低筋
包餃子用的一般都是餃子粉，而餃子粉是麵粉中的一種，我們卻不知道是高筋麵粉還是低精麵粉。其實普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋麵粉。因為高筋麵粉包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。如果我們包餃子用的麵粉是中筋麵粉，那包出的餃子不易久煮，而且容易煮爛。
餃子皮怎麼和麵
首先把麵粉倒入大一點的盆裡，加入一個雞蛋，開始和麵。接著用手朝一個方向和麵，慢慢加入涼水，邊和邊加，不要一下子倒太多。然後和出來的面達到“面光，手光，盆光”就和好了。最後面團光滑後，用盆扣上，醒面15分鐘，再揉一會兒，就可以用來做餃子皮了。
