餃子皮用高筋麵粉，因為用高筋麵粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮。高筋麵粉在超市都有賣的，我們去超市直接買餃子粉就可以了，餃子粉其實就是高筋麵粉。
餃子皮用什麼麵粉
餃子皮象徵著團圓，是中國特有的一種食物，在很多節日也會吃到餃子。一般我們都是買現成的餃子皮來包餃子，其實餃子皮自己在家也可以做。那餃子皮是用什麼麵粉呢?平時我們買的餃子是中筋麵粉，其實餃子皮用高筋麵粉比較好。因為用高筋麵粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮。
餃子皮怎麼做
1、先把麵粉放入到容器中，再加入溫水用筷子進行攪拌，攪拌無水之後，就揉成麵糰狀。
2、揉麵要不停地揉，至少十分鐘。揉到光滑不沾手後，放置30分鐘左右。
3、在案板上撒上面粉，將麵糰再按揉幾下，接著揪下一坨面，搓成長條，切出小劑子。
4、將小劑子揉成球狀，在案板上滾一下，然後用手掌按壓成片狀，之後用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚的餃子皮形狀就可以了。
