普通麵粉是可以代替高筋麵粉的，高筋麵粉就是一種常見的麵粉種類，是製作麵包不可缺少的材料之一，但是高筋麵粉的價格比普通的麵粉要貴點，如果你不想買高筋麵粉也可以用普通麵粉來代替的。只需要在普通麵粉中加入雞蛋清進行糅合就可以。
所謂的高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，其主要是麵粉筋度不同。而麵粉筋度不同是因為麵粉中所含蛋白質成分不同。
一般來說，當面粉中的蛋白質含量越高，那麼用這一類麵粉製作出來的麵食類口感就越好、細膩。在製作麵食的時候，可以根據不同需求來選擇。
其中，高筋麵粉是蛋白質含量最高的，在13%以上。這種麵粉適合用來製作麵條、麵包等。但如果想要吃到口感更好的饅頭，也可以選擇用高筋麵粉來製作饅頭。
