相關麵包的科普知識

做麵包會用到很多原材料，一般都會分乾性食材和溼性食材。乾性食材有面包粉、白砂糖、食鹽、酵母、麵包改良劑、奶粉等。究竟麵包改良劑有什麼作用呢？1、改善麵糰的流變性特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能（耐打、防...

麵包放黃油和放植物油的區別是，放黃油的麵包蓬鬆度比放植物油的麵包要好一些。然後在口感和味道上，放植物油的麵包不如放黃油的麵包香和好吃。在熱量上，放植物油的麵包要比放黃油的麵包低。一般麵包都用黃油來做，因為黃油...

製作麵包需要用高筋麵粉。因為高筋麵粉的蛋白質含量平均在13.5%，蛋白質含量比較高，麩質也較多，因此筋性也強。它的顏色相對較深，呈現淡黃色，這種麵粉更加順滑，用手抓起來不容易結成團狀，最適合製作麵包，或者酥皮類的糕點。而...

很多烘焙新手都會遇到，在烤箱內膨脹好好的，結果出爐之後就收腰，回縮，口感粗糙，組織差，沒有拉絲柔軟感等。那麼麵包烤好後塌陷回縮的原因是什麼呢？1、做麵包時的用料不合適，如果新增的水、奶、蛋、油等過多，會導i致和出來的面太...

麵包是經常食用的早餐之一，深受人們的喜愛。很多人想自己在家制作麵包，但是沒有面包機，這時候該怎樣製作呢？其實，用電飯煲也可以製作麵包，而且操作簡單，下面就一起來學習吧！1、將一勺酵母粉舀到碗裡，用少量溫水將其溶解。2、準...

我們在日常做麵包時會聽到一發和二發，其實就是指麵包的一次發酵和二次發酵，麵包二發是為了更好的風味。那麼麵包二發發不起來怎麼辦呢？1、升高發酵溫度、溼度。將麵糰在烤盤上排好後，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，關上烤...

西式麵包種類繁多，而近年來，有一種麵包更是在中國市場上風生水起，那就是歐包。那麼網友們知道歐包和麵包的區別有哪些嗎？一起來了解一下吧。1、歐包與麵包的區別：歐包的個頭比較大，分量比較重，顏色比較深，外面通常撒上一層白...

吐司這個名字乍一聽起來很多人可能不知道是什麼食物，但是肯定是見過的，其實就是將烤好的那種長方體的麵包切成片，稱這種麵包就叫做吐司。那麼吐司的熱量是多少呢？1、每100克的吐司含有277大卡的熱量。不過這個只是一個平...

夏天的天氣比較炎熱，很多朋友都會待在空調房吹冷氣，而有些食物在炎熱的氣溫也容易變壞的，那夏天麵包需要放冰箱嗎？1、夏天麵包需要放冰箱。2、夏天的氣溫較高，麵包在室內常溫下儲存很容易變質，口感變酸，影響食用，不僅造成浪費...

麵包放久因澱粉老化而變硬。麵包製作過程中，澱粉吸水膨脹，焙烤時澱粉結構發生改變，使麵包變得鬆軟有彈性，儲藏時澱粉體積不斷縮小，氣體逸出使麵包變乾硬。而老化的澱粉黏度降低，使麵包由鬆軟變為硬實，且與酶的水解作用受到阻...

麵包相信很多人都不陌生，它是一種口感綿軟、香甜的西式點心，有一定的飽腹作用，和牛奶搭配味道會更好，且烹飪起來也比較簡單，非常適合新手製作，不過在蒸制的時候也需要把握好具體的時間，以免影響口感。那麼蒸麵包要蒸多久時間...

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥麵粉製作的麵包，有別於用精白麵粉（即麥粒去掉麩皮胚芽）製作的一般麵包。那麼網友們知道全麥麵包怎麼辨別嗎？1、全麥麵包市場魚龍混雜，而全麥麵包的價格也會比傳統白麵包貴一些...

一百克麵包的熱量為266大卡。麵包在製作過程中加入了高熱量的糖、油脂、雞蛋等物質，屬於高熱量的碳水化合物食品，吃多了很容易長胖。如果想要吃不胖的話，可以選擇全麥麵包或者五穀麵包。麵包的熱量所謂的麵包，就是以黑麥...

把雞蛋、糖、鹽、油倒入大碗，攪拌均勻。加入小蘇打、水、混合均勻，加入麵粉攪拌。模具抹油，把混合物倒入模具中，抹平表面，放入烤箱中下層，上下火175度，烤約45分鐘-1小時，表面上色出爐。初學者用烤箱做麵包的方法：一、香腸麵包：...

麵包烤箱是烘焙愛好者的主要工具之一，它可以給我們帶來各種各樣的美味，有香噴噴的麵包點心，還可以焗飯烤肉哦。功能之強大，是無法想象的，那麼如何選購麵包烤箱呢？1、使用頻率。一般家庭烤麵包的話，選擇那種控溫定時型的，如果...

烤箱在烤麵包時可以將溫度設定在160℃-220℃之間，烘烤時間在20-35分鐘之間，這樣烤出來的麵包會十分的鬆軟美味。麵包放置在烤箱內的5-6分鐘，由於麵糰內的氣體受熱出現膨脹的現象，使麵包的體積迅速變大。烤麵包所設定的溫...

步驟1食材：高筋麵粉280克、奶粉20克、酵母3克、牛奶160克、雞蛋1個、蛋黃1克、肉鬆60克調味料：冰糖粉20克、鹽2克、無鹽黃油30克、沙拉醬150克步驟2盆中放入麵粉、奶粉、酵母、牛奶、1個雞蛋、冰糖粉、鹽、黃油，揉成光滑...

麵包烤箱是烘焙愛好者的主要工具之一，它可以給我們帶來各種各樣的美味，有香噴噴的麵包點心，還可以焗飯烤肉哦。功能之強大，是無法想象的。那麼麵包烤爐如何選擇呢？1、使用頻率：一般家庭烤麵包的話，選擇那種控溫定時型的，如果...

豆沙麻薯包也算是一種由麵粉製作而成的甜品吧，而且豆沙麻薯包不僅僅外觀漂亮，口感也是十分的甜糯，非常適合老人和小孩食用。那麼下面小編也分享一個豆沙麻薯包做法給網友們，網友們可以在家裡面製作。1、火龍果打汁後過濾，...

提到果醬麵包想必很多網友都不會陌生吧，因此果醬麵包是一種很美味的食品，那麼網友們知道果醬麵包的做法嗎？其實果醬麵包的做法並不會困難，只需要簡單的幾步即可完成。1、稱量麵糰料，將白糖，酵母，鹽放入碗中，加清水，充分攪打，制...

當吃些粗糧對身體有好處，蕎麥麵包比普通的麵包脂肪含量要低一些，而且蕎麥是粗糧，膳食纖維豐富。吃不完的蕎麥麵包能放冰箱儲存多久呢？1、最好不超過4天。建議放在冰箱冷凍層。2、將蕎麥麵包切成片裝入食品級塑料袋裡，擠盡...

麵包的營養豐富，口感也十分多樣，不同的麵包原料和製作工藝不同，作為一種休閒食物，深受喜愛，黑麥麵包是用黑麥製作的麵包，那麼黑麥麵包能放冰箱冷藏嗎？1、冷藏麵包也有技巧，並不是直接將一大塊麵包直接塞入冰箱，因為這樣冷藏後...

我們在製作麵包的時候通常會用到黃油這種材料，但是市面上的黃油種類多樣，對於一些新手來說，是很難進行分辨的，所以建議在製作麵包之前，弄清楚需要的原材料，以便做出來的麵包口感更佳。那麼做麵包用什麼黃油呢？1、做麵包用動...

麵包微波爐加熱30秒即可。將麵包放入微波爐專用餐具中，表面灑少許水，加蓋放入微波爐微波三十秒即可。不能使用原密封包裝進行加熱，包裝袋裡的空氣受熱膨脹會炸袋，且包裝大多為塑料製品，加熱後可能會產生有害物。注意：不能普...

列巴和麵包的區別為“列巴”是俄文譯音，是俄語裡面的大面包，在中國市場上成為百姓非常喜愛的麵包。相比普通麵包，列巴用料足，夾雜很多核桃仁和葡萄乾，味道非常好，咬下去滿嘴香味。列巴個子大，一個就要800克，吃上三四片就能抗...