麵包放黃油和放植物油的區別是，放黃油的麵包蓬鬆度比放植物油的麵包要好一些。然後在口感和味道上，放植物油的麵包不如放黃油的麵包香和好吃。在熱量上，放植物油的麵包要比放黃油的麵包低。
一般麵包都用黃油來做，因為黃油有一種特殊的黃油香味。不過黃油富含飽和脂肪酸，這對想減肥的人來說就不太友好了。不過我們可以將黃油用植物油代替，做出的麵包也很美味好看，下面就看看麵包放黃油和放植物油的區別在哪兒。
1、黃油可以增強麵糰的延展性和可塑性，做出的麵包口感更蓬鬆柔軟，因此做出的麵包在蓬鬆度上也稍微差一些，
2、因為黃油中含有蛋白質，氨基酸和少量的糖分，在加熱時可產生美拉德反應。在使麵包著色的同時，也會釋放出好聞的、軟式麵包的香甜味，但是植物油在香味和口感上都不如黃油。
3、植物油做出來的麵包熱量相對比黃油做出來的麵包熱量低些，對於想減肥又想吃麵包的人來說，用植物油做是個不錯的選擇。
