乾酪不能代替奶油乳酪。在製作乳酪蛋糕時，加入奶油乳酪是因為其質地接近奶油，做出來的乳酪蛋糕口感更好。而幹乳酪片裡有芝士的成分，且味道偏鹹，不可以用來代替奶油乳酪製作蛋糕，容易影響蛋糕口感。
奶油乳酪可以用什麼代替
奶油乳酪，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感柔和，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油發酵而成，奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用。奶油乳酪的製作原理：奶油乳酸菌發酵(發酵過程中最高溫不可高於六十度)然後加熱至70-80度放入凝乳酶，凝固、過濾、擠壓、成型。
乳酪(cheese)，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
雖然不能用幹乳酪來代替奶油乳酪，但可以用巖燒乳酪來代替。巖燒乳酪和奶油乳酪在口感和成分上很相似，質地也很像，只是味道上面可能會有一定的偏差。但實在買不到奶油乳酪的時候，可以選擇用巖燒乳酪來代替。
