很多烘焙新手都會遇到，在烤箱內膨脹好好的，結果出爐之後就收腰，回縮，口感粗糙，組織差，沒有拉絲柔軟感等。那麼麵包烤好後塌陷回縮的原因是什麼呢？1、做麵包時的用料不合適，如果新增的水、奶、蛋、油等過多，會導i致和出來的面太稀，造成麵包塌陷。2、麵包醒發過度，造成麵包氣孔過大，容易使麵包塌陷。3、麵包和麵時揉麵不足或揉麵過度。揉麵不足會使麵包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉麵過度，容易使麵筋斷裂。都是造成麵包塌陷的原因。以上就是給各位帶來的關於麵包烤好後塌陷回縮的原因是什麼的全部內容了。
