發麵包子的發麵方法是：酵母用300克左右的溫水化開，然後分次加入到麵粉裡。攪拌成絮狀後揉成光滑麵糰，再蓋上保鮮膜發酵。麵糰發酵至兩倍大，成蜂窩狀就說明發酵好了。將麵糰取出輕揉排氣，分成大小差不多的劑子就可以開始擀皮包包子了。
1.酵母用300克左右的溫水化開，攪拌到無干粉顆粒。然後分次加入到麵粉裡，攪拌成絮狀後。再揉成盆光、面光、手光的光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
2.麵糰發酵好的狀態是：體積明顯兩倍大，手指戳下去洞口不回縮，然後撕開有豐富的蜂窩組織。
3.蒸包子不需要非常用力揉麵排氣，稍微揉揉就可以，然後分成大小差不多的小劑子。每個小劑子擀成皮，不要太過於追求皮薄，因為太薄容易把酵母燙死，包子就不會鬆軟。
4.餡料可以根據自己的口味準備，包包子的手法是用右手拇指食指提拉著麵皮，一點點前進旋成一個圓口就行了。
5.籠屜刷一層油，再放上包好的包子，進行二次發酵十分鐘左右即可。蒸的時候用冷水上鍋，開中小火蒸25分鐘左右即可。
