水包粉就是中筋麵粉。所謂的水包粉，是一些南方地區對於日常生活中所用的普通麵粉的叫法。實際上，水包粉就是普通麵粉，也就是中筋麵粉，適合用來製作如麵條、饅頭、餃子等中式麵點。
比起正規的中筋麵粉來說，水包粉對品質的要求不高，那麼麵筋高一點或者低一點都是可以的。但是，中筋麵粉卻是指的蛋白質含量在11%左右得一類麵粉。在廣東地區，當地人民主要用水包粉來製作叉燒包的麵皮。而所謂的“打水包粉”，也就是指“生產水包粉”。
水包粉是什麼麵粉
一般來說，日常生活中的普通麵粉就是中筋麵粉。但是在一些南方地區，將普通麵粉稱為“水包粉”，其生產質量沒有特別嚴格。總的來說，水包粉就是中筋麵粉、普通麵粉。那麼，水包粉的蛋白質含量也就在11%左右，適合用來製作饅頭、包子等。
比起高筋麵粉和低筋麵粉來說，水包粉更常見和常用。除了水包粉(中筋麵粉)之外，還有蛋白質含量為13.5%以上的特高筋麵粉、蛋白質含量約12.5-13.5%的高筋麵粉以及蛋白質含量在8.5%以下的低筋麵粉。如果想知道水包粉是不是中筋麵粉，可以觀察麵粉是否呈現半鬆散的狀態，或者還可以嘗試握住麵糰是否成團來判斷。
