做包子用中筋麵粉，因為中筋麵粉製作出來的包子蓬鬆感比較好，而且吃起來麵粉的味道比較香。一般中式點心裡都會用中筋麵粉，比較適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
做包子用什麼麵粉
包子是我們早上常吃的早餐，很多人會選擇在家裡做。不過很容易失敗，沒有外面買的好吃，這是為什麼呢?原來是做包子的麵粉用錯了。麵粉分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉等，而我們做包子應該用中筋麵粉。因為中筋麵粉體質半鬆散，筋度及黏度較均衡，一般中式點心裡都會用到，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
包子的做法
1、在溫水裡化10克酵母，攪勻之後靜止2分鐘，在麵粉里加一勺糖，2斤麵粉用600克溫水和麵，和成面絮之後下手揉成麵糰，麵糰揉好之後放到溫度稍微高一點的地方。
2、等到面發到兩倍大小以後，拿出來再揉一次，大概揉個3-5分鐘。
3、然後將面做成面劑子，擀成麵皮，包上準備好的肉餡，再醒發20分鐘。
4、醒好之後，冷水上鍋，將水燒開，開啟鍋蓋，放一下氣，再開始蒸20分鐘即可。
