碗中加酵母,清水化開,麵粉200克倒入盆中,加白糖、泡打粉揉成麵糰,發酵至2倍大,麵糰發酵好後,再加剩下的50g麵粉揉成團,鬆弛10分鐘,繼續揉,再鬆弛20分鐘,將麵糰分成面劑子,擀成麵皮,將豆沙餡放入麵皮中包好,籠屜上鋪溼布,將包子放上去發酵,蒸好後,關火燜3分鐘即可。
包子的做法
材料
普通麵粉250g,酵母 3g,泡打粉半勺,白糖25g,豆沙餡適量
豆沙包子的簡單做法:
1.碗中加入酵母,再加清水化開。
2.麵粉200克倒入盆中,再加白糖、泡打粉揉成麵糰,揉至表面光滑,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵至2倍大。
3.麵糰發酵好之後,再加入剩下的50g麵粉,揉成團,蓋保鮮膜再鬆弛10分鐘,繼續揉,再蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
4.將麵糰分成小的面劑子,然後擀成麵皮。
5.左手拿著麵皮,將豆沙餡放進去,收口包好。
6.籠屜上鋪一層溼布,將包好的包子放上去,蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大。
7.大火蒸至水開,然後轉小火蒸10分鐘,關火燜3分鐘左右即可。
小祕訣:
麵糰發酵這一步很重要,揉的時間越長,面越細膩,越好吃。
包子的餡料可以根據自己的需要進行新增。