做麵包用高筋麵粉還是低筋麵粉做麵包用高筋麵粉嗎

製作麵包一般使用的是高筋麵粉,做蛋糕使用的是低筋麵粉,兩者是不可以亂用的,不然製作出來的成品會存在差異。做麵包最好是選擇專用的麵包粉,如果沒有,可以用高筋粉代替。低筋麵粉一般是用來製作蛋糕以及小西點。其實不管是高筋麵粉還是低筋麵粉,都是屬於麵粉中的其中一種。

高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。高筋麵粉的執行標準是GB/T8607，最好的方法就是通過包裝上的執行標準來辨別。由於高筋麵粉的筋度強，有良好的延展性，所以，它最適合做麵包、糕點、餃子皮等相關的麵食。

高筋麵粉可以做饅頭嗎

高筋麵粉是可以製作饅頭的,饅頭的原材料是離不開面粉,不同的製作方法直接會影響到饅頭的口感。高筋麵粉筋度比較大，需要麵糰更好的發酵。先給麵粉加入一點熱水並且多加入一點酵母粉，讓麵糰醒面10分鐘左右，再揉成光滑細膩的麵糰發酵。如果室內的溫度不夠，可將麵糰放在蒸鍋中，鍋底加入適量熱水，蓋上鍋蓋後能使麵糰發酵得更快。