低筋麵粉不可以做餃子皮。因為低筋麵粉不易起筋,做成的餃子皮包餃子容易破,餃子皮最好使用中筋麵粉來製作,低筋麵粉做出來的食物口感蓬鬆,常常用於製作餅乾、蛋糕皮和蛋撻皮等。
低筋麵粉是什麼低筋麵粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉,還含有小麥澱粉和乳化劑等。
低筋麵粉可以做麵包嗎低筋麵粉可以做麵包。正常情況下,低筋麵粉不經過處理直接做麵包是不會成功的,因為這種麵粉製作出來的麵包往往會內部粗糙,體積過小,外表會很厚實,不宜食用,但是在低筋麵粉中新增適量的雞蛋,會暫時提高其物質含量,從而成為高筋粉,這時候製作的麵包就會更加容易。
低筋麵粉和普通麵粉的區別1、用途不同:低筋麵粉屬於專用麵粉的行列,低筋麵粉一般都是做些鬆軟的食品,比如蛋糕,酥性餅乾,春捲皮,蛋黃派之類的。普通麵粉是做些大眾化的食品,多用在中式點心製作上,如包子、饅頭、餃子等。
2、原料不同:低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥,普通麵粉的原料是普通的硬質小麥。
3、顏色不同:低筋麵粉的顏色為白色,而普通的麵粉顏色則偏乳白。
4、麵筋含量不同:低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%,普通麵粉的含量是在29%到32%之間。
5、蛋白質不同:低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以內,普通麵粉的蛋白質含量是在8.5%到10%。