切好的土豆絲用保鮮袋密封起來，放在冰箱冷藏室裡儲存即可；或者將土豆絲泡在淡鹽水裡，最多可以放上一兩天。不過，切好的土豆絲最好快點吃掉，因為土豆絲泡過水後，其營養損失比較大，再食用不能補充人體所需。土豆切開後容易氧化變黑，屬於正常現象，因其表面有大量的澱粉，在空氣中會使土豆的顏色變紅、變黑。
切好的土豆絲怎麼儲存
土豆切條後沒吃完，發現土豆變黑了，扔掉覺得可惜，但是又不知道有沒有變質，還能不能食用。其實這是正常現象，切好後顏色變黑的土豆可以繼續食用。土豆內含一種叫青花素的物質，削掉皮後直接暴露在空氣中，會和氧氣發生氧化作用，從而變黑。
除此之外，炒好的土豆絲，如果是用保鮮膜或者保鮮盒密封好，放在冰箱冷藏室儲存，就可以抑制細菌等微生物的繁殖，避免土豆絲的變質，隔夜也是可以繼續吃的。但是，吃之前一定要徹底加熱。
土豆絲比較常見的吃法有清炒土豆絲、酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、涼拌土豆絲、幹焙土豆絲等。酸辣土豆絲的做法：土豆去皮切絲，用冷水浸泡土，大蒜、生薑切片，大蔥切段；熱油鍋，放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥段爆香；放入土豆絲翻炒，然後加入鹽、醋，最後加點小蔥即可。
