白涼粉其實是一種很美味的食物，尤其是南方人會更加喜歡一下，但事實上並不是所有人都吃過白涼粉的，大多數的人對於白涼粉其實是一無所知的，這是一種可以自己進行製作的食物，而且自己做出來的食物味道還是可以的，那麼白涼粉是什麼原料做的呢？
1、白涼粉是用澱粉製作而成的，不過白涼粉並不等於就是澱粉，用來製作白涼粉的澱粉也有比較多的講究，一般會使用綠豆澱粉、紅薯澱粉此類含有膠質比較多的澱粉來製作白涼粉，這樣製作出來的白涼粉的口感會更好。
2、白涼粉是一種涼性的食物，非常適合在夏天的時候食用，可以起到清熱解毒的效果。白涼粉中大部分的成分都是水分，在夏天的時候食用還可以起到補水的效果。除此之外，白涼粉有比較強的飽腹感，所以可以減少人體對於熱量的吸收，白涼粉中的糖分含量又比較少，因此可以起到很好的減肥的效果。
3、除了白涼粉，還有黑涼粉，兩者區別主要體現在顏色、製作原料及口感上，白涼粉顏色潔白，知形態晶瑩剔透。黑涼粉顏色偏棕黑色，散發出黑珍珠般的光澤感；白涼粉是用新鮮的涼粉草製成。道而黑涼粉是用晒乾的涼粉草製成；白涼粉口感嫩滑爽口。黑涼粉口感綿軟爽滑。
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