涼蝦粉是糯米粉、大米粉或普通麵粉。涼蝦是產於湖北宜昌的十分常見的一種特色小吃，其口感滑糯清爽，柔軟清甜。因其頭大、尾細，形似蝦，故此得名，是人們夏天必備消暑的一道甜品。涼蝦粉是用來製作涼蝦的大米、糯米磨成的細粉，便於製作。
涼蝦粉是什麼粉
冰粉涼蝦是現今街頭的一種夏季解渴消暑的美食，搭配在一起食用味道絕佳。其具有爽滑、透明、冰爽、美味、價廉等特點，具有解渴消暑的作用。冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們喜歡。冰粉始於明清時期的武陽(今彭山縣)，其創始人為王味緣，史稱“味緣冰粉”。
而涼蝦是用大米制漿配用石灰水熬成糊狀，用漏勺漏入涼水盆中而成。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。在四川，冰粉涼蝦是頗具特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。
涼蝦粉的做法：將糯米粉、大米粉或普通麵粉用涼水調勻成糊糊狀，鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋；熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀；把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中，即成了米涼蝦。
