涼粉怎麼快速冷卻 涼粉不凝固是怎麼回事

涼粉快速冷卻的方法是放入冰箱冷藏。剛煮好的涼粉是透明的，還比較黏，通常是放入容器中，等涼粉冷卻成型後再吃。如果想要縮短涼粉冷卻成型的時間，可以將涼粉放入冰箱冷藏室，大約2個小時涼粉就會成型了。

想吃涼粉不用買，自己在家就能做，既簡單快速又好吃。做涼粉有個注意事項就是涼粉在冷卻時一定要涼透，否則涼粉倒出來時會爛。下面教大家如何做出涼粉。

做涼粉最好選用純度較高的豌豆澱粉，這樣既容易成型，口感又好。首先將豌豆澱粉和水按1：1的比例混合均勻成澱粉水。然後鍋中倒入水煮沸，轉小火，倒入澱粉水不停攪拌，直至色澤均勻且鍋中有大氣泡翻騰時，就可以關火了。然後在容器裡刷層油，倒入涼粉液，直到涼粉放涼成型後就可以拌調料吃了。如果想涼粉冷卻的速度變快點，可以等涼粉液稍冷卻後，放入冰箱冷藏。