將溫水倒入涼糕粉中，調成糊狀，剩下的水倒入鍋中燒沸，倒一半入涼糕粉糊中，拌勻，再將拌好的涼糕粉糊倒回鍋中拌勻，置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明狀，離火，倒入漏勺中，讓涼糕糊從漏勺滴落進涼水中，撈出，放入容器中，加入紅糖漿調味，表面撒少許花生碎。
涼蝦的製作
主料：
涼糕粉25g，水250g
輔料：
紅糖漿，花生碎少許
涼蝦的做法步驟：
1.將50克溫水倒入涼糕粉中，調成均勻糊狀;
2.剩下200克水倒入鍋中燒沸，倒一半入涼糕粉糊中，攪拌均勻;
3.再倒回鍋中攪拌均勻，置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明狀，保持沸騰2-5分鐘，離火，攪拌片刻;
4.倒入漏勺中，讓涼糕糊從漏勺滴落進涼水中，靜置片刻;
5.撈出，放入容器中，加入紅糖漿調味;
6.表面撒少許花生碎。
小貼士
1、熬煮涼蝦和涼糕一樣，要先調漿，再倒入沸水煮。
2、加熱涼糕粉糊時，需要不斷攪拌，以防糊鍋底。
3、做好的涼蝦可以放入冰箱冷藏一段再食用，口感更沁涼。
4、放冰箱的涼蝦要在兩天內吃完，防太快變質，防口感變差。
