麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，可製作很多食物 。小麥的栽種在中國有四千年歷史，在漢朝時，由於磨的廣泛應用，蒸制面食也隨之流行與全國各地。麵粉按蛋白質含量來分類，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉三類 。高筋麵粉多用來做有嚼勁的麵包或者麵食 ，而中筋麵粉最為普及，人稱普通麵粉，可以做包子、饅頭、餃子等 。低筋麵粉筋道柔，蛋白質含量也是最低的，特別適合做口感鬆軟的蛋糕 。麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多 。
