一般的麵粉是成熟的小麥加工磨製的。麵粉根據蛋白質含量分為四類，包括高筋、中筋、低筋、無筋，我們常說的普通麵粉通常指中筋麵粉。
麵粉是什麼做的
北方人的主食就是麵食類，而做麵食需要的麵粉是小麥加工磨製的，製成的麵粉再烹飪成各種食物。現在市面上的面粉有不同的種類，購買時應根據個人的需求，普通麵粉能滿足一般人需求，但裡面所含蛋白質並不算高。
麵粉還可以根據麵筋以及礦物質含量來分類，分為特一、特二、標準粉和普通粉等;若按麵粉用途不同，可以分為通用粉和專用粉兩大類。
麵粉可以做什麼
麵粉可以製作成不同的美食，包括煎餅、餃子、蛋糕、饅頭、麵條、餅乾等。
不同的麵粉種類做不同的食物，高筋麵粉主要用來做麵包、披薩之類等;而中筋麵粉(普通麵粉)主要用來做饅頭、麵條、餃子等;低筋麵粉則主要用來做餅乾、蛋糕一類。
