拌涼粉的調料配方：西紅柿1個，香萊30克，炒出香味後削皮的花生仁100克，蒜2瓣，鹽1/2湯匙約3克，生抽調料生抽1/2湯匙約3ml，醋1/2湯匙約3ml，芝麻油1/4湯匙約2ml。西紅柿切小塊，大蒜瓣切末，香萊剁碎，花生仁用花刀磨碎，把這幾種東西都放到涼皮上邊。鹽、生抽調料生抽、醋和芝麻油調為味汁，澆在涼粉上，翻拌就可以。
涼拌涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、芥末而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色、白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見冷盤。
涼粉事先拌好的話會被泡大而影響其味道，因此最好是現吃現做，開始的時候最好把事先準備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面，然後再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌，要注意，如果用筷子或者勺子攪拌的話，會使得涼粉破碎，因此最好帶上一次性塑料手套，用手指來輕輕攪拌。
涼粉是由各種澱粉做成的膠狀物，所以說它看起來非常的透明彈滑，而且一看就非常的清涼在日常生活當中還是深受大眾歡迎的，並且一般來說涼粉分為不同的食材，所以口感也是不一樣的，比如說綠豆涼粉或者是豌豆涼粉都是非常美味的，並且涼粉的價格是非常便宜的，兩塊錢就能夠做一大碗。
