步驟1
準備食材:黃豆100克、雪裡蕻100克、肉末100克、幹辣椒3個、花椒1克、小蔥2根、姜3片、八角1個、食用油5克、醬油1克。
步驟2
黃豆提前泡發12小時,撈出。
步驟3
將泡好的黃豆放入鍋中,加水沒過黃豆,放一片生薑、一個八角,煮30分鐘,撈出備用。
步驟4
雪菜先浸泡兩個小時,中間換兩次水清洗,去掉一部分鹽分。
步驟5
撈出,擠去水分,切成小段。
步驟6
幹辣椒切小段。
步驟7
蔥切末。
步驟8
姜切末。
步驟9
熱鍋倒油,油溫5成熱,下蔥、姜、花椒、幹辣椒,煸香,放入肉末,滑散煸酥,倒入醬油,翻炒均勻。
步驟10
接著加入雪裡蕻,煸炒出香味,放入黃豆,煸炒均勻。
步驟11
出鍋裝盤。