麵粉雖然可以做的東西很多，但不同的麵粉對應不同的食物，下面一起來看看高筋麵粉指的是什麼。1、高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5％左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋麵粉。2、因為高筋麵粉中蛋白質含量高筋度強，所以常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。3、優質的高筋麵粉顏色較深本身較有活性且光滑，劣質的高筋麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。以上就是給各位帶來的關於高筋麵粉指的是什麼的全部內容了。
