步驟1
準備食材：肉蟹500克、黃瓜60克、青椒10克、豆腐100克、蔥段5克、姜1小塊、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、紹酒1勺。
步驟2
薑切片。
步驟3
蔥切段備用。
步驟4
青椒切段。
步驟5
黃瓜切成滾刀塊。
步驟6
豆腐切成2釐米見方的塊。
步驟7
將洗淨的肉蟹剝開外殼。
步驟8
去掉螃蟹內臟。
步驟9
處理乾淨後剁成大塊，裝入碗中。
步驟10
鍋中燒水，將肉蟹倒入鍋中，焯燙5分鐘後撈出瀝水備用。
步驟11
炒鍋置旺火上,加入適量清水，再放入豆腐塊、黃瓜塊、肉蟹塊、蔥段、薑片、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉，蓋上鍋蓋，用大火燒沸。
步驟12
然後改用小火燉5分鐘,倒入青椒，淋入香油，翻炒均勻即可出鍋。
