步驟1準備食材:豆腐200克、熟鹹鴨蛋2個、油適量、胡蘿蔔30克、鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉5克、小蔥1根 步驟2鹹鴨蛋蛋黃蛋白分離。 步驟3蛋黃切碎。 步驟4胡蘿蔔切丁。 步驟5豆腐洗淨切小塊。 步驟6小蔥切蔥花。 步驟7首先起鍋倒油,油熱倒入鴨蛋黃炒勻,下入豆腐、蛋白、胡蘿蔔輕輕翻炒幾下。 步驟8然後加適量清水,加入鹽、糖、雞精小火燉5分鐘,接著燉至湯汁濃稠淋入水澱粉勾芡。 步驟9最後撒上蔥花即可。