步驟1準備食材:魚頭200克、豆腐100克、油適量、姜1塊、鹽2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小蔥1根 步驟2魚頭洗淨打上花刀。 步驟3豆腐切塊。 步驟4薑切片。 步驟5小蔥切蔥花。 步驟6首先碗中放入魚頭、鹽、料酒醃製10分鐘。 步驟7然後起鍋倒油,放入鹽、將魚頭煎至兩面微黃。 步驟8接著倒入適量清水燒開,再放入姜、枸杞大火煮至沸騰改中火煮20分鐘至湯呈奶白色,接下來放入豆腐,鹽大火燜煮5分鐘。 步驟9最後撒上蔥花即可。