步驟1
準備食材：花蛤200克，雞肉300克，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，幹辣椒3個，青辣椒1個，香菜1棵，鹽1茶匙，味精1茶匙，雞精1茶匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，油適量。
步驟2
蒜切片。
步驟3
姜切塊。
步驟4
大蔥切段。
步驟5
幹辣椒切段。
步驟6
青椒切段。
步驟7
香菜切段。
步驟8
雞肉切塊，裝入碗中。
步驟9
雞肉塊加鹽、雞精、料酒，抓拌均勻，醃製10分鐘。
步驟10
鍋中熱油，將醃製好的雞塊下鍋，滑熟，再撈出備用。
步驟11
鍋內留底油，依次放入蔥段、姜蒜、幹辣椒炒出香味，放入花蛤，倒入料酒翻炒3分鐘。
步驟12
放入雞塊，加醬油、鹽、青辣椒，翻炒均勻，加鍋蓋燜一會，收汁後加味精、香菜，翻炒幾次。
步驟13
即可出鍋。
