首先第一個方法就是用醫用酒精或者白酒擦拭的方法，辣椒中的辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，此方法可以緩解辣手灼痛感，但效果一般。第二個方法就是用白醋抹在手心，白醋呈酸性，能夠中和辣椒鹼，這種方法效果一般。第三種辦法是用食用油塗抹手：辣椒素具有脂溶性，也可以溶解手上的辣椒鹼，這也是以上幾種方法中最有效果的。
辣椒裡面含有一種叫辣椒素的辣椒鹼，在切辣椒時，辣椒鹼沾在面板上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，同時還會刺激痛覺神經。所以平常我們在切完辣椒後，手都像被火燒了一樣，辣得生疼，不管怎麼洗，都只能暫時緩解。
如何使辣椒不辣手?
1.帶手套
可以在切辣椒時戴上手套，使用一次性的衛生手套，或者長期使用的潔淨的手套都可以，在準備洗辣椒和切辣椒時，就把手套帶上，這樣是可以有效的避免辣椒水辣到手。
2.使用廚房紙
還可以使用廚房紙進行分割，在切辣椒時，選擇乾淨的廚房紙墊在辣椒的上面，這樣就有效的把手和辣椒進行隔開，就不會再辣到手。
3.用指腹按著切
用指腹按著輕輕切，切辣椒的時候注意一下，不要用你的指甲掐著辣椒進行切，用你的指腹按著辣椒進行切，這樣就不會讓過多的辣椒水沾到手上了。
4.切之前去辣椒籽
切辣椒之前可以先去掉辣椒籽，辣椒最辣的一個部位應該就是辣椒籽，所以當洗淨辣椒之後，可以輕輕的掏出辣椒籽，並且再慢慢的切辣椒，這樣切的時候辣椒也就沒有那麼辣，手指上沾到的辣椒水也會更少。
5.手上塗抹油
在切辣椒之前，把手上塗抹一層油來當作手的保護膜，這樣切完辣椒之後，即使手上沾到了一定的辣椒汁水，只要清洗掉油之後，辣椒水也會隨之洗掉，這樣手就不會辣了。但是手抹上油之後，就會變得比較滑，切記按住辣椒的手一定要注意下刀的速度，避免切到手。
