1、辣椒素是通過化學反應才導致手辣，可以用少量食醋或白醋來洗手。醋可以和辣椒鹼進行中和反應，從而緩解手辣的情況。2、辣椒鹼溶於醫用酒精，可以用醫用酒精來洗手或擦手，反覆三遍即可緩解手辣。3、如果沒有醫用酒精或食醋，可以用熱水洗手來緩解，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激而蒸發。
如何處理切辣椒手辣
辣椒，別名牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。辣椒是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛。特別是四川人，吃辣是出了名的。辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。
如果在切完辣椒之後感到手很辣，這是很正常的一種情況。因為辣椒中會有一種物質叫辣椒素，這種辣椒素在切辣椒的時候會粘在面板上，會使血管擴張，這樣就會導致皮膚髮紅、發熱，並且會加速這塊面板的代謝率，同時還會刺激到相應的痛覺神經。
這也是為什麼會在切辣椒後感到手很辣的原因。這種辣椒素是刺激面板神經末梢發生化學反應導致，所以在切完辣椒後可以通過一些方式來幫助緩解。又或者在切辣椒之前，做好防護措施，也可以防止切辣椒辣手。例如，戴手套切辣椒，或用筷子按住辣椒等。
