辣椒裡面含有一種叫辣椒素的辣椒鹼，在切辣椒時，辣椒鹼沾在面板上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，同時還會刺激痛覺神經。所以平常我們在切完辣椒後，手都像被火燒了一樣，辣得生疼，不管怎麼洗，都只能暫時緩解。那麼辣椒辣手應該怎樣快速解決呢?
首先第一個方法就是用醫用酒精或者白酒擦拭的方法，辣椒中的辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，此方法可以緩解辣手灼痛感，但效果一般。
第二個方法就是用白醋抹在手心，白醋呈酸性，能夠中和辣椒鹼，這種方法效果一般。
第三種辦法是用食用油塗抹手：辣椒素具有脂溶性，也可以溶解手上的辣椒鹼，這也是以上幾種方法中最有效果的。
