因為回族禁食豬、馬、驢、騾、狗和一切自死的動物、動物血等食物。回族人信奉伊斯蘭教，伊斯蘭教在唐朝時被稱為“大食法”。伊斯蘭教的教徒有著自己的宗教信仰和生活習慣，不吃豬肉便是其中之一。
回族不吃豬肉的原因：認為豬是不潔之物，在回族人眼中，豬代表著醜陋，貪婪，汙穢，愚笨，在很多國家，乃至全世界，形容一個人笨，醜，髒，懶惰等，都會用“豬”來形容。
豬生活的環境確實是骯髒無比的，那裡臭氣熏天，再加上豬的叫聲，而且，豬吃的食物也是汙穢不堪的，讓回民們更是不能忍受。而作為食草類動物的牛和羊來說，它們吃的食物既是綠色的，又是乾淨健康的。
據相關史書記載，因為伊斯蘭教在回族形成以及後續發展中起到了極大的作用，所以回族人到現在，依舊保留對伊斯蘭教的信仰，於此也保留了這一教派中於飲食上的相關“文化”。
