步驟1食材:香芋200克、雞半隻、姜2克、大蔥10克、小蔥1根、幹辣椒3個。調味料:食用油5克、糖3克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1個、香葉2片。 步驟2香芋切滾刀塊。小蔥切蔥花,大蔥切段。 步驟3熱鍋倒油,油溫5成熱時,加大蔥、幹辣椒香葉,炒香,放入雞塊,炒至變色,倒入料酒、老抽、生抽,炒勻。 步驟4倒入開水,沒過雞塊,煮30分鐘。 步驟5湯汁剩一半時,放入白糖、鹽、芋頭,再煮20分鐘。 步驟6裝盤撒蔥花即可。