步驟1
食材:菱角400克、蝦仁150克、小蔥2根、大蒜2瓣、姜2克。調味料:食用油5克、料酒2克、鹽1克、澱粉1克、生抽2克、食用鹼1克。
步驟2
用刀將菱角切成兩半,取出菱角肉,再切片。
步驟3
蝦仁加料酒、澱粉、食用鹼,抓勻,醃製10分鐘。
步驟4
小蔥切段。
步驟5
大蒜切末。
步驟6
姜切末。
步驟7
熱鍋倒油,油溫6成熱時,倒入蝦仁,炒至變色,撈出備用。
步驟8
鍋中留底油,下蔥、姜、蒜,爆香。倒入菱角肉,炒勻,加入20毫升清水,煮8分鐘。
步驟9
放入蝦仁、鹽、生抽,炒勻即可。