麵包是一種營養豐富的食物，幾乎所有的麵包裡面，都有很多大小不一的孔。那麼這些孔是怎麼來的呢？麵包在製作的過程中要給麵粉加入一定量的酵母。酵母中的酶將澱粉分解成麥芽糖等，併產生大量的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分佈在麵筋網裡。再經過揉麵和烤制，麵糰裡的二氧化碳受熱膨脹，麵包裡就有了許多小孔。麵包是一種用五穀磨粉製作並加熱而成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
