步驟1準備食材:甜椒1個、雞蛋2個、胡蘿蔔20克、洋蔥30克、小蔥1根、食用油5克、鹽1克、白胡椒1克、玉米澱粉4克。 步驟2甜椒洗淨,切圈,掏去內瓤。 步驟3胡蘿蔔切末。 步驟4洋蔥切末。 步驟5小蔥切蔥花。 步驟6取小碗,打入雞蛋,放入胡蘿蔔、洋蔥、蔥花、玉米澱粉、鹽、白胡椒,充分攪勻。 步驟7不粘鍋倒油,擺入甜椒圈。 步驟8開小火,將雞蛋液倒入甜椒圈中。 步驟9煎至底部蛋液凝固後翻面,兩面微黃熟透即可。