步驟1食材:鹹薺菜頭200克、幹辣椒3個、花椒1個、大蒜2瓣、上海青20克。調味料:食用油5克。 步驟2上海青對半切開,放入沸水鍋中焯燙40秒,撈出備用。 步驟3鹹薺菜頭切絲。 步驟4幹辣椒切段。 步驟5大蒜切粒。 步驟6炒鍋中油溫5成熱時,下入幹辣椒、花椒、蒜粒爆香,倒入芥菜翻炒1分鐘。 步驟7盛入盤中,放入上海青擺盤裝飾即可。