豬裡脊切片，放生抽、料酒、澱粉拌勻，醃製10分鐘。杭椒切段，小米椒切段，姜、蒜切片。鍋裡倒油，油溫燒至6成熱，放肉片炒至變色，盛出。留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒勻，加入生抽、老抽、鹽、雞精翻炒均勻，盛出。
辣椒炒肉怎麼做
食材：
豬裡脊200克，杭椒200克，小米椒50克，豆豉10克，姜1塊，蒜3瓣，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，澱粉1勺
辣椒炒肉的做法：
1、豬裡脊洗乾淨，然後切成小片，放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺攪拌均勻，醃製10分鐘左右；
2、杭椒斜刀切段，小米椒斜刀切段，姜、蒜切片；
3、鍋裡倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出；
4、鍋中留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒勻，加入生抽1勺、老抽2克、鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻，盛出。
小貼士：
炒肉最好選擇裡脊肉，裡脊肉肉質鮮嫩，比較適合煸炒。
醃肉的時候，放入適量澱粉，可以讓肉質更加的鮮嫩。
