步驟1
準備食材:幹腐竹150克、水發海米25克、香菇25克、大蔥絲5克、薑絲5克、澱粉2匙、乾花椒10克、清水100克、精鹽1勺、味精1匙、香油1匙、醬油1匙、色拉油4匙。
步驟2
將泡發的腐竹切成3釐米左右的長條,裝入碗中。
步驟3
香菇去柄,切片備用。
步驟4
炒鍋置於小火上,加入色拉油,燒至四成熱,放入乾花椒,炸出香味,再撈出花椒。
步驟5
然後放入薑絲、大蔥絲,熗鍋。
步驟6
再放入腐竹,倒入香菇、海米,加入精鹽、醬油,用旺火炒勻。
步驟7
加入清水100克,轉用中火燒至入味。
步驟8
最後調入味精,用水澱粉勾芡,淋入香油即可。