香乾是一種豆製品。香乾的主要材料是豆腐，輔料有食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等。香乾可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後口感鮮香可口，價廉物美，營養豐富。買來的香乾如果吃不完，最好冷凍儲存，解凍後可以繼續食用。
香乾的生產工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆製時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制後香乾的含水量在60%~65%，壓制後按不同成品的要求切成豆腐白乾胚子，即為成品。
香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
如何挑選香乾
1、在商場購買香乾應選擇具有冷藏保鮮裝置的副食商場、超市。應選擇有防汙染包裝的豆製品，例如經真空壓縮的保鮮膜。
2、對於用真空袋儲存的豆製品，選購時注意檢視包裝袋上是否標籤齊全，生產日期儘量選擇與購買日期相近的豆製品。
3、留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。
