技巧一:注意火候,最好用大火蒸兩分鐘後轉中火蒸一分鐘;技巧二:注意水溫和水量,最好將60度左右的溫水加到雞蛋液裡,然後雞蛋和水適宜的比例為1:1.5;技巧三:注意時間,微波爐雞蛋羹蒸上3-4分鐘左右即可。
微波爐怎麼蒸雞蛋羹滑嫩
技巧一:注意火候
在用微波爐蒸雞蛋的時候,最好不要全程使用大火蒸制,否則蒸出來的雞蛋羹就會比較老。最好先用大火蒸2-3分鐘,然後轉中火蒸上一分鐘即可。
技巧二:注意水溫和水量
一般來說,蒸制雞蛋羹,水和蛋液的比例是決定雞蛋羹老嫩的首要因素。其中,雞蛋和水的最佳比例為1:1.5。
如果是1:1比例的雞蛋羹的話,蒸出來就會比較老;而1:2的雞蛋羹蒸出來又太嫩了,因此1:1.5是最好的比例。
除此之外,調入蛋液裡的水最好用6.攝氏度左右的溫水,而不要用涼水或者熱水。水溫太低,蒸出來的雞蛋羹會變黑;水溫太高,會把雞蛋液直接燙熟。
技巧三:注意時間
用微波爐來蒸制雞蛋羹的話,一般蒸上3-4分鐘左右即可。最好把裝雞蛋羹的容器的排氣孔開啟,然後直接放入微波爐中蒸制。這樣可以防止雞蛋蒸出來太老。