首先準備銀魚100g、雞蛋2個、小蔥1根、鹽5克、生抽一湯匙、醬油一湯匙。1、大碗中注入清水,倒入銀魚,用筷子輕輕攪拌,吐出髒東西後撈出小魚。再重複清洗3、4遍,直至水清澈,然後撈出瀝乾水分。2、鍋中加水燒開,倒入料酒、銀魚煮沸,然後撈出瀝乾水分。3、把小蔥切蔥花備用。4、雞蛋磕入碗中,加鹽,並且以雞蛋和水為1:2的比例加入溫水,這樣能夠讓雞蛋羹更嫩,然後把銀魚倒入碗中拌勻。5、將裝有雞蛋液的碗放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘。6、將蒸好的雞蛋端出,淋上1勺醬油、撒上蔥花即可。