步驟1準備食材:酸菜100克、豬肉100克、餃子皮100克、雞蛋1個、姜1塊、小蔥1根。 步驟2酸菜洗淨切碎。 步驟3豬肉剁成泥。 步驟4姜切末。 步驟5小蔥切蔥花。 步驟6首先碗中倒入豬肉泥、醬油、姜,再倒入一個雞蛋,攪拌均勻至上勁。 步驟7然後再加入酸菜、鹽、雞精、少許油調味拌勻。 步驟8接下來將餃子皮放入手心,用筷子取適量肉餡放入餃子皮中間,然後沾取適量清水捏出花邊。 步驟9接著將包好的餃子放入蒸鍋,上汽蒸8分鐘。 步驟10最後撒上蔥花即可。