步驟1食材:豬腳500克、酸菜200克、小蔥1根、姜5克、花椒1克、豬油5克、料酒3克、鹽2克、胡椒粉1克。 步驟2酸菜切段。 步驟3小蔥切蔥花。 步驟4薑切片。 步驟5豬蹄冷水入鍋,放入花椒、料酒,水沸後繼續煮5分鐘,撈出,瀝乾水分。 步驟6炒鍋中放入豬油燒化,放入薑片、酸菜炒出香味,加入適量清水煮沸,將食材倒入砂鍋中,放入豬腳煮沸,小火慢燉2小時。 步驟7放入鹽、胡椒粉調味,盛出撒上蔥花即可。