步驟1準備食材:臘肉300克、蕨菜200克、生薑2片、大蒜2瓣、小米辣椒2個、食用油5克、鹽1克、五香粉2克、雞精1克。 步驟2鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時。 步驟3蕨菜瀝乾水分、切成段。 步驟4臘肉洗淨、切片。 步驟5生薑切絲。 步驟6大蒜拍碎。 步驟7小米辣椒切段。 步驟8熱鍋冷油、油溫5成熱後加入薑絲、蒜末、五香粉爆香,加入臘肉片煸炒至八分熟,再加入蕨菜繼續翻炒。 步驟9再放入小米辣、鹽、雞精翻炒均勻即可。