步驟1準備食材:蕨菜300克、豬裡脊肉150克、胡蘿蔔100克、姜2克、大蒜2瓣、食用油10克、鹽2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺。 步驟2鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時以上。 步驟3切成段。 步驟4豬裡脊肉切絲。 步驟5姜切末。 步驟6蒜切末。 步驟7胡蘿蔔切絲。 步驟8熱鍋倒油、油溫5成熱、加姜、蒜、爆香。下肉絲、炒至肉色變白。 步驟9加入胡蘿蔔、炒勻。 步驟10烹入料酒、生抽、下蕨菜。 步驟11炒勻即可。