步驟1準備食材:小黃魚200克、胡蘿蔔30克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、料酒1茶匙、生抽1茶匙。 步驟2小黃魚洗淨打上花刀。 步驟3薑切片。 步驟4胡蘿蔔去皮切絲。 步驟5小蔥切蔥花。 步驟6首先碗中倒入小黃魚,加入料酒、鹽,拌勻醃製15分鐘。 步驟7然後起鍋倒油,油溫6成熱,放入少許鹽,再放入小黃魚,煎至兩面微黃。 步驟8接著倒入適量清水、姜、鹽、料酒、生抽、胡蘿蔔絲,燜煮20分鐘。 步驟9最後盛入碗中,撒上蔥花即可。