步驟1準備食材:黃鱔200克、豆腐渣30克、油適量、姜1塊、蒜3瓣、料酒1茶匙、鹽1茶匙、、小蔥1根、枸杞5克 步驟2黃鱔洗淨(提前叫老闆處理好)。 步驟3薑切片。 步驟4蒜切片。 步驟5小蔥切蔥花。 步驟6幹豆腐渣浸泡10分鐘。 步驟7首先起鍋倒油,油熱放入姜炒出香味,再倒入黃鱔繼續翻炒3分鐘。 步驟8然後倒入適量清水燒開,再放入料酒、蒜繼續燜煮10分鐘待湯變成乳白色,接著放入豆腐渣、枸杞繼續燉煮5分鐘。 步驟9接下來加入鹽調味,最後撒上蔥花即可。