黃鱔為肉食凶猛性魚類，在自然條件下，主要攝食小魚、小蝦、小河蚌、小螺螄、昆蟲以及大型浮游動物等，併吞食小青蛙、小蝌蚪，有時也吃一些浮萍、茭瓜、絲狀藻等。人工養殖黃鱔，主要以蚯蚓、小魚蝦、動物內臟、配合飼料以及米飯、米糠、豆腐渣和瓜果皮等新鮮飼料來喂，且不可投喂腐敗變質的飼料。
鱔魚又稱黃鱔、田鱔，體細長呈蛇形，頭粗尾細，體表有一層光滑的黏膜，無鱗，色澤黃褐色，有不規則的暗黑斑點。中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多。白天很少活動，夜間出穴覓食，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、湖泊等淤泥質水底層。
